Cách Làm Heo Quay Bằng Lò Nướng Giòn Rụm, Thịt Mềm

Thịt lợn quay hay heo quay luôn là món ăn được nhiều gia đình yêu thích để thay đổi khẩu vị của cả gia đình. Để làm được món này bằng lò nướng cho ra thành phẩm lớp da vàng giòn, thơm ngon, thịt bên trong mềm ngọt như ngoài được nhiều chị em nội trợ quan tâm. Hôm nay, hãy cùng Beptot.vn trổ tài vào bếp làm với cách làm heo quay bằng lò nướng chuẩn vị, giòn rụm, thơm lừng ngay tại nhà.

Cách làm heo quay bằng lò nướng

1. Vì Sao Chọn Làm Heo Quay Bằng Lò Nướng

Để tiết kiệm thời gian cũng như cho ra món ăn thơm ngon, hấp dẫn như ngoài hàng, thay vì nướng thịt bằng các phương pháp truyền thống, chúng ta có thể sử dụng lò nướng bởi những hiệu quả mà nó mang lại.

• Tiện lợi và tiết kiệm thời gian: với các lò nướng model mới hiện nay thường tích hợp các công thức nấu ăn, điều chỉnh dễ dàng, giúp tiết kiệm thời gian đáng kể, không phải trông chừng hay lật thịt giống như các cách truyền thống mà thịt vẫn thơm ngon, vàng giòn.
• An toàn và vệ sinh: cách nướng này giúp giảm thiểu khói bụi, mùi hôi, giữ cho không gian bếp được sạch sẽ, dễ dàng vệ sinh, lau dọn.
• Món ăn thơm ngon, vàng giòn: chất lượng món ăn sẽ ngon như ngoài hàng, lớp da được nướng vàng giòn, thịt mềm ngọt, ít bị cháy khét.

Vì sao chọn làm heo quay bằng lò nướng

2. Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Để làm món thịt heo quay bằng lò nướng, cần chuẩn bị các nguyên liệu sau.

• 2kg thịt ba chỉ heo
• 5 muỗng canh giấm
• 5 muỗng canh muối
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê bột ớt, 1/2 muỗng cà phê bột gừng, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương.
• 1 viên chao

• 1/2 muỗng canh tương đen ăn phở
• 1/2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1/2 muỗng cà phê bột nở (baking soda)
• 1 lít nước ấm

Chuẩn bị nguyên liệu

3. Cách Làm Heo Quay Bằng Lò Nướng 

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ rửa sạch, loại bỏ bớt mỡ thừa, sau đó rửa sạch với nước ấm có pha 4 muỗng canh giấm và 4 muỗng canh muối. 
• Dùng dao, cạo sạch lớp da, để da heo được giòn.
• Rửa lại bằng nước sạch 2 lần và dùng khăn ăn thấm để miếng thịt được hoàn toàn khô ráo.
• Dùng dao khứa thịt với độ sâu khoảng 1 - 2 cm để khi ướp gia vị được thấm đều hơn.

Sơ chế nguyên liệu

Ướp gia vị

• Cho hỗn hợp bột gồm: 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê bột ớt, 1/2 muỗng cà phê bột gừng, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương và 1 muỗng cà phê tiêu. Thoa đều lên các mặt của miếng thịt, lưu ý không thoa lên da.
• Tiếp tục trộn đều hỗn hợp gồm: 1/2 viên chao, 1/2 muỗng canh tương ăn phở, 1/2 muỗng canh nước tương và 1 muỗng cà phê dầu hào. Sau đó thoa đều khắp các mặt, trừ phần da của miếng thịt và để cho thấm gia vị khoảng 5 - 10 phút.
• Đun 1 nồi nước sôi để luộc thịt trong vòng khoảng 20 phút, lưu ý không để nước ngập lên phần da.
• Dùng đầu dao nhọn, nĩa hoặc 1 bó xiên thịt nướng đâm lên phần da heo, giúp da heo khi nướng sẽ giòn hơn.

Ướp gia vị thịt nướng

Nướng thịt

• Quét phần hỗn hợp gồm: 1 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng cà phê bột nở (baking soda), 1/2 muỗng cà phê muối lên phần da heo. Lưu ý, cần để cho da heo thật khô rồi mới phết lên.
• Trước khi cho thịt vào nướng, cần làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C cả chế độ lửa trên và dưới trong khoảng 10 phút.
• Đặt thịt lên vỉ nướng, set nhiệt độ lò 200°C khoảng 20 phút.
• Hết 20 phút, lấy ra và phết hỗn hợp giấm + bột nở (baking soda) lên phần da.
• Tiếp tục nướng ở nhiệt độ 230°C trong 10 phút hoặc đến khi da nổ phồng đều rồi tắt lò.

• Lưu ý: khi nướng nên để khay chứa mỡ ở dưới, tránh mỡ bị chảy ra khoang, khó vệ sinh. 

Và để kiểm tra thịt đã chín chưa, có thể dùng dao đâm vào phần dày nhất của miếng thịt, nước chảy ra trong tức là thịt đã chín. Hoặc có thể dùng nhiệt kế, nếu hiển thị ị 160°F (71°C) là thịt đã chín.

Nướng thịt bằng lò nướng

Thành phẩm

Thịt heo có màu vàng đẹp mắt, lớp da giòn, khi ăn thịt bên trong vẫn mềm, thơm ngon là món ngon đã đạt chuẩn đúng như ngoài hàng. Xếp lên đĩa, bày thêm rau sống, nước mắm pha ăn kèm để cả nhà cùng thưởng thức.

Thành phẩm món thịt heo quay

4. Mẹo Nhỏ Khi Làm Heo Quay Bằng Lò Nướng

Để miếng thịt heo quay được thơm ngon, đúng chuẩn như ngoài hàng, khi nướng cần chú ý những điều sau.

• Chọn phần thịt ba chỉ tươi, có màu đỏ hoặc hồng tươi, xen kẽ giữa phần thịt và mỡ được đều nhau, kết dính chặt, không bị lỏng lẻo, có mùi.
• Hạn chế cho quá nhiều đường sẽ khiến món ăn dễ bị cháy.
• Có thể đặt một cốc nước vào lò khi nướng sẽ khiến miếng thịt không bị khô.
• Làm sạch lò nướng trước khi cho thịt vào nướng để đảm bảo vệ sinh, không bị ảnh hưởng hương vị.
• Đâm lên da những lỗ nông, không đâm quá sâu đụng phần mỡ sẽ khiến cho da không nổ giòn khi nướng.
• Nếu có thời gian thì nên ướp thịt qua đêm trước khi nướng để thịt được thơm ngon, ngấm gia vị hơn.

Mẹo nhỏ khi làm heo quay bằng lò nướng