Trung thu không chỉ là dịp đoàn viên mà còn là cơ hội để mỗi gia đình tự tay làm nên những chiếc bánh thơm ngon, ý nghĩa. Với hướng dẫn làm bánh trung thu tại nhà đơn giản, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo nhân bánh theo sở thích, vừa ngon vừa an toàn. Chỉ cần một chiếc lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, căn bếp của bạn sẽ biến thành “xưởng bánh nhỏ” đầy ấm áp.
Hướng Dẫn Làm Bánh Trung Thu Tại Nhà Đơn Giản
1. Lý Do Ngày Càng Nhiều Người Thích Tự Làm Bánh Trung Thu Ở Nhà
Những năm gần đây, thay vì mua bánh sẵn ngoài tiệm, nhiều gia đình lại lựa chọn tự làm bánh trung thu tại nhà. Không chỉ để thưởng thức hương vị ngọt ngào, việc làm bánh còn mang đến nhiều trải nghiệm ý nghĩa và thú vị như:
- Bánh trung thu – phiên bản “cá nhân hóa”: Tự tay làm bánh đồng nghĩa với việc bạn có thể thoải mái biến tấu nhân bánh theo sở thích: từ đậu xanh, trà xanh, socola cho đến các loại nhân “healthy” như hạt dinh dưỡng, yến mạch. Mỗi chiếc bánh đều mang dấu ấn riêng, phù hợp khẩu vị của từng thành viên trong gia đình.
- Biến căn bếp thành “workshop mùa trăng”: Thay vì chỉ ngồi chờ đến ngày rằm, cả gia đình có thể cùng nhau nhào bột, sên nhân, tạo hình và nướng bánh. Người lớn tìm lại cảm giác gắn kết, trẻ nhỏ có thêm trải nghiệm tuổi thơ đáng nhớ. Đây là điều mà những hộp bánh công nghiệp khó mang lại.
- Niềm vui từ trải nghiệm DIY (Do It Yourself): Làm bánh trung thu không chỉ đơn thuần là nấu nướng, mà còn là một thú vui sáng tạo. Nhiều bạn trẻ coi đây là cơ hội để thử thách bản thân, chụp ảnh check-in và chia sẻ thành quả trên mạng xã hội. Một chiếc bánh handmade xinh xắn cũng đủ khiến mùa Trung Thu thêm rộn ràng.
- Quà tặng đong đầy yêu thương: Một hộp bánh tự tay làm, kèm theo lời chúc viết tay, chắc chắn sẽ khiến người nhận cảm thấy đặc biệt. Chính vì thế, ngày càng nhiều người chọn tự làm bánh để gửi gắm tình cảm thay cho việc mua bánh đóng hộp đại trà.
Nhờ những lý do trên, cách làm bánh trung thu tại nhà đang trở thành xu hướng không chỉ của giới trẻ mà còn của nhiều gia đình Việt. Đây vừa là cách tận hưởng trọn vẹn hương vị mùa trăng, vừa là khoảnh khắc đáng nhớ bên người thân.
“Workshop Mùa Trăng” Với Cách Làm Bánh Trung Thu Tại Nhà Đơn Giản
2. Cách Làm Bánh Trung Thu Tại Nhà Chuẩn Vị, Đơn Giản
2.1 Chuẩn Bị Nguyên Liệu & Dụng Cụ
Để làm bánh trung thu tại nhà ngon chuẩn vị, điều quan trọng nhất là chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ cơ bản. Tin vui là hầu hết đều có thể mua dễ dàng tại siêu thị, cửa hàng bán đồ làm bánh hoặc thậm chí trên các sàn thương mại điện tử.
Nguyên liệu cho vỏ bánh nướng:
- Bột mì đa dụng (loại số 11 hoặc 13): 300g.
- Nước đường bánh nướng: 210g (có thể mua sẵn hoặc tự nấu trước 3–5 ngày).
- Dầu ăn: 60g (dùng dầu thực vật thông dụng như dầu hướng dương, dầu đậu nành).
- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái (dùng để quét mặt bánh giúp bánh lên màu đẹp).
- Nước tro tàu pha loãng (tùy chọn): 5g – giúp vỏ bánh mềm, giữ màu đẹp hơn.
Nguyên Liệu Làm Vỏ Bánh Nướng
Nguyên liệu cho nhân bánh (phổ biến, dễ tìm):
- Đậu xanh đã cà vỏ: 200g (dùng cho nhân truyền thống, dễ làm nhất).
- Đường cát trắng: 100g.
- Dầu ăn: 40g.
- Mạch nha: 20g (giúp nhân dẻo, óng mượt – có bán sẵn trong siêu thị, nếu không có cũng không sao).
- Các lựa chọn khác: nhân thập cẩm (hạt bí, hạt dưa, mứt, lạp xưởng…), nhân socola, nhân trà xanh. Tùy khẩu vị gia đình có thể biến tấu.
Nguyên Liệu Làm Nhân Đậu Xanh
Dụng cụ cơ bản:
- Cân điện tử: giúp chia bột và nhân chuẩn tỉ lệ.
- Tô, âu trộn bột: để trộn nguyên liệu.
- Chảo chống dính: sên nhân đậu xanh hoặc nhân thập cẩm.
- Khuôn bánh trung thu: loại nhựa hoặc gỗ, phổ biến 75g, 100g, 125g.
- Chổi quét dầu/trứng: dùng khi nướng.
- Thiết bị nướng: Lò nướng - thiết bị lý tưởng nhất để bánh chín đều, màu đẹp. Hoặc nồi chiên không dầu: lựa chọn thay thế cho gia đình không có lò nướng, vẫn cho bánh chín vàng, giòn mặt.
Dụng Cụ Làm Bánh Trung Thu
Mẹo nhỏ: Nếu mới làm lần đầu, bạn có thể chọn nhân đậu xanh vì dễ thực hiện. Sau khi quen tay, có thể thử thách với nhân thập cẩm hoặc biến tấu theo phong cách hiện đại.
Như vậy, chỉ cần những nguyên liệu và dụng cụ trên, bất kỳ gia đình nào cũng có thể bắt tay vào làm bánh trung thu tại nhà một cách dễ dàng.
2.2 Các Bước Làm Bánh Trung Thu Tại Nhà (chi tiết, dễ thành công)
Ghi chú trước khi bắt tay: nếu làm lần đầu, hãy làm theo thứ tự (1) chuẩn bị nhân → (2) làm vỏ → (3) chia - nặn - ép khuôn → (4) nướng. Làm nhân trước giúp nhân ráo, dễ vê viên; vỏ nên nghỉ ít nhất 30 phút để không bị nứt.
Bước 1: Làm Nhân Đậu Xanh (Công Thức Cơ Bản Dễ Làm)
(dựa trên nguyên liệu mục 1.1: đậu xanh 200g, đường 100g, dầu 40g, mạch nha 20g)
- Ngâm đậu: rửa sạch, ngâm đậu xanh đã cà vỏ trong nước 2–3 tiếng (hoặc ngâm qua đêm nếu có thời gian).
- Hấp/luộc chín: Đậu sau khi ngâm nở, vớt đậu, hấp hoặc nấu đến chín mềm (khoảng 20–30 phút tùy cách). Hấp giữ lượng nước tốt hơn.
- Giã/ép mịn: dùng muôi hoặc máy xay (xay nhẹ) nghiền đậu thành dạng nhuyễn, tránh còn hạt to.
- Sên nhân: cho chảo chống dính lên bếp, cho đậu đã nghiền + đường + dầu ăn, (thêm mạch nha hoặc mật ong nếu có) vào, sên với lửa vừa. Dùng phới dẹt đảo liên tục để nhân không khét.
- Thời gian sên: khoảng 12–20 phút cho đến khi nhân dẻo, ráo, kết thành khối, nhấc phới thấy nhân không dính chảo.
- Nếm thử: nhân hơi ngọt đậm (vì khi bọc vỏ sẽ bớt vị). Nếu nhân quá ướt, sên tiếp vài phút.
- Để nguội & chia viên: để nhân nguội, vê thành viên đều nhau (ví dụ viên 70g cho bánh 100g; hoặc điều chỉnh theo kích cỡ khuôn). Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tránh nhân bị khô.
Cách Làm Nhân Đậu Xanh
Bước 2: Làm Vỏ Bánh (Công Thức Dễ Làm)
(dựa trên nguyên liệu mục 1.1: bột 300g, nước đường 210g, dầu 60g, nước tro tàu 5g tùy chọn)
- Trộn vỏ: trong tô lớn, cho nước đường + dầu ăn + nước tro tàu (nếu có) trộn đều. Sau đó rây từ từ bột mì vào, dùng phới trộn nhẹ tay tới khi không còn bột khô.
- Nhồi nhẹ & nghỉ bột: nhồi sơ cho hỗn hợp quyện (không nhào quá lâu). Bọc kín bằng màng thực phẩm, để nghỉ ít nhất 30 phút (tốt nhất 45–60 phút). Việc này giúp vỏ dẻo, khi nướng sẽ ít bị nứt.
- Chia vỏ: sau khi nghỉ, cân và chia vỏ theo tỉ lệ vỏ:nhân khoảng 30:70 (ví dụ bánh 100g → vỏ ~30g, nhân ~70g). Tỉ lệ này phổ biến, nhưng nếu thích lớp vỏ mỏng hơn có thể để 25:75.
Mẹo: nếu vỏ hơi khô khi vê, thêm 1–2g dầu ăn. Nếu vỏ quá dính, phủ 1 lớp bột mỏng khi cán.
Cách Làm Vỏ Bánh Nướng
Bước 3: Vê, Bọc Nhân Và Ép Khuôn (Tạo Hình)
- Cán & bọc: cán viên vỏ thành miếng mỏng vừa đủ bọc viên nhân. Đặt nhân lên, gói kín bằng cách vê tròn cho bề mặt mịn.
- Lăn & ép khuôn: rắc chút bột vào khuôn hoặc thoa dầu mỏng vào khuôn (khuôn gỗ thường cần bột, khuôn silicon, nhựa có thể thoa dầu). Đặt viên đã vê vào khuôn, ấn chặt để hoa văn hiện rõ. Gõ nhẹ để lấy bánh ra.
- Xếp khay nướng: xếp bánh lên khay có lót giấy nến, cách nhau khoảng 2–3cm (vì bánh sẽ nở nhẹ khi nướng).
Mẹo tránh nứt mặt: vê vỏ mịn thật kỹ, đảm bảo không có khe hở khí giữa vỏ và nhân; vỏ không quá khô; để bột nghỉ đủ thời gian.
Tạo Hình Bánh Trung Thu
Bước 4: Pha Trứng Quét Mặt (Egg Wash)
Công thức đơn giản: 1 lòng đỏ trứng + 1 muỗng cà phê nước hoặc sữa, đánh tan. Lọc qua rây để mịn. Dùng chổi quét mỏng, đều.
Lưu ý: quét 1 lớp mỏng; nếu quét quá dày màu bánh sẽ bị thâm hoặc nứt bánh.
Quét Hỗn Hợp Trứng Lên Mặt Bánh
Bước 5: Nướng Bằng Lò Nướng (Hướng Dẫn Cho Đa Số Lò Gia Đình)
Quy trình 2 lần phết trứng (phổ biến): nướng lần 1 để bánh định hình → quét trứng → nướng lần 2 để lên màu.
- Làm nóng lò: bật trước ở 170°C (nếu lò có quạt đối lưu - giảm 10–15°C: set 155–160°C). Làm nóng 10–12 phút.
- Nướng lần 1: cho khay vào chính giữa, nướng 10 phút (mục đích: bánh se mặt, giữ hoa văn).
- Nếu dùng khuôn to (125g), tăng 1–2 phút; khuôn nhỏ giảm thời gian.
- Quét trứng lần 1: lấy khay ra, để 1–2 phút cho bớt nóng, quét 1 lớp trứng mỏng.
- Nướng lần 2: tăng nhiệt lên 200°C (nếu nếu lò có quạt đối lưu set 180–185°C), nướng tiếp 6–8 phút cho đến khi mặt vàng đẹp.
- Quan sát: gần cuối chu trình nướng, bạn hãy quan sát liên tục, khi bánh vàng vừa phải, hãy dừng chu trình nướng ngay lập tức, tránh bánh bị vàng quá khiến màu bánh bị xỉn.
- Nướng lần 3 (nếu cần cho màu đều): đôi khi người ta quét thêm 1 lớp trứng nữa và nướng thêm 1–2 phút ở nhiệt thấp (khoảng 160–170°C) để ổn định màu. Nhưng với lò gia đình, 2 chu kỳ ở trên thường là đủ.
Nướng Bánh Trung Thu Bằng Lò Nướng
Mẹo lò nướng:
- Nếu mặt bánh đã vàng nhưng hoa văn chưa rõ → hạ nhiệt 160°C trong 2–3 phút để bánh chín đều. Nếu bánh hay nứt, giảm nhiệt 10°C và tăng thời gian nướng chậm hơn.
- Sử dụng lò nướng sẽ cho kết quả bánh chuẩn, màu vàng đẹp, kiểm soát nhiệt tốt - nếu muốn làm nhiều và ổn định màu, ưu tiên lò nướng có quạt đối lưu. Xem thêm bài: “Lò Nướng Bosch – Bí Quyết Tự Làm Bánh Trung Thu Chuẩn Tiệm Ngay Tại Nhà” để chọn lò nướng phù hợp.
Nướng Bằng Nồi Chiên Không Dầu (Thay Thế Khi Không Có Lò nướng)
Nồi chiên không dầu có luồng khí mạnh - bánh chín nhanh nên cần điều chỉnh nhiệt và thời gian:
- Làm nóng nồi: set 160°C (nhiệt vừa) trong 5–7 phút.
- Sắp xếp bánh: đặt bánh vào rổ chiên, không xếp chồng, mỗi lượt 2–4 bánh tùy dung tích. Để chừa khoảng trống giữa các bánh.
- Nướng lần 1: nướng 6–8 phút ở 150–160°C (bắt đầu với 6 phút nếu bánh nhỏ). Mục đích se mặt.
- Quét trứng: mở nồi, quét trứng mỏng.
- Nướng lần 2: nướng thêm 3–5 phút ở 160°C hoặc đến khi mặt vàng đều. Quan sát kỹ vì nồi chiên vàng rất nhanh.
- Chỉnh nếu cần: nếu thấy mặt cháy nhanh nhưng bánh chưa chín trong → giảm 10°C và tăng thời gian 1–2 phút.
Nướng Bánh Trung Thu Bằng Nồi Chiên Không Dầu
Mẹo nồi chiên:
- Để tránh quét trứng bị bay hơi tạo mảng sậm, quét mỏng và thao tác nhanh.
- Nồi chiên không dầu là giải pháp thay thế nhanh và hiệu quả mà thành quả bánh cũng không kém quá nhiều so với lò nướng, phù hợp gia đình chưa có lò; chú ý giảm nhiệt và rút ngắn thời gian vì không khí nóng của nồi chiên mạnh.
Bước 6: Sau Khi Nướng & Bảo Quản
- Làm nguội: Sau khi nướng xong, lấy khay bánh ra, để bánh nguội hẳn trên khay. Tránh xếp chồng khi còn nóng
- Chờ “ăn”: bánh nướng ngon nhất sau 1–2 ngày (bánh ngấm dầu, vỏ mềm, mùi thơm hòa quyện). Nếu cần tặng ngay thì vẫn được, nhưng hương vị ngon nhất là sau 24–48 giờ.
- Bảo quản: để hộp kín, nơi thoáng mát, tránh ánh nắng. Bảo quản tủ lạnh có thể làm vỏ khô - nếu phải để lâu (trên 7 ngày) mới cho vào tủ lạnh, trước khi ăn để nhiệt độ phòng 2–3 giờ.
Gợi Ý Tỉ Lệ Chia & Kích Cỡ Thông Dụng
- Bánh 100g (thường dùng): vỏ 28–30g, nhân 70–72g.
- Bánh 75g (mini): vỏ ~22g, nhân ~53g.
- Bánh 125g (khổ lớn): vỏ ~38g, nhân ~87g.
- Chia đều theo cân để bánh đồng đều, dễ nướng cùng lúc.
2.3 Mẹo Để Bánh Trung Thu Ngon, Đẹp Mắt & Bảo Quản Chuẩn
- Mẹo Để Bánh Ngon, Mềm, Không Khô
- Dùng nước đường bánh nướng đạt chuẩn: nước đường nên nấu trước 7–10 ngày, có màu nâu hổ phách, vị ngọt dịu. Nước đường chuẩn giúp vỏ bánh lên màu đẹp và mềm lâu.
- Cho vỏ nghỉ đủ thời gian: ít nhất 30–60 phút để bột nở dẻo, tránh nứt khi nướng.
- Sên nhân đủ độ: nhân phải khô, dẻo, không chảy dầu. Nếu nhân còn ướt → khi nướng bánh dễ ỉu, mốc nhanh.
- Ăn sau 1–2 ngày: bánh nướng vừa làm xong thường hơi cứng vỏ, sau 24–48 giờ dầu từ nhân tiết ra sẽ làm vỏ mềm, hương vị hài hòa hơn.
Cho Vỏ Bánh Nghỉ Đủ Thời Gian
- Mẹo Để Bánh Đẹp, Hoa Văn Rõ Nét
- Khuôn sạch & khô: trước khi ép bánh, thoa một lớp dầu mỏng hoặc rắc ít bột để chống dính.
- Ấn dứt khoát: khi đóng khuôn, ấn mạnh vừa phải và giữ 1–2 giây để hoa văn hiện rõ.
- Không quét trứng quá sớm: phải nướng định hình (lần 1) rồi mới quét trứng. Nếu quét khi bánh còn sống, hoa văn dễ mờ và mặt bị loang màu.
- Quét trứng mỏng, đúng kỹ thuật: chỉ quét phần mặt, tránh để trứng đọng vào rãnh hoa văn vì dễ bị “bít” mất nét. Dùng chổi lông mềm, quét nhẹ từ trong ra ngoài.
Quét Trứng Mỏng Bằng Chổi Lông Mềm
- Bảo Quản Bánh Trung Thu Đúng Cách
- Nhiệt độ phòng: để bánh trong hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát. Bánh tự làm (không chất bảo quản) thường để được 5–7 ngày.
- Tủ lạnh: nếu cần để lâu hơn, có thể cho vào ngăn mát, bọc kín để tránh vỏ bị khô. Trước khi ăn, lấy ra ngoài 2–3 giờ cho bánh mềm lại.
- Không để nơi ẩm hoặc nắng nóng: dễ làm bánh bị mốc hoặc chảy dầu.
- Hút ẩm & túi hút oxy (nếu có): có thể cho kèm túi hút ẩm, hút oxy vào hộp bánh để bảo quản tốt hơn, nhất là khi làm nhiều để biếu tặng.
- Một Số Tip “Pro” Giúp Nâng Cấp Bánh
- Phết mật ong loãng sau khi nướng: một số người dùng hỗn hợp mật ong + nước ấm (tỉ lệ 1:1) phết mỏng lên bánh khi còn ấm để bánh bóng đẹp hơn.
- Thêm rượu mai quế lộ: trộn một chút rượu vào nhân hoặc quét lớp mỏng lên bánh trước khi nướng giúp hương thơm đặc trưng như bánh tiệm.
- Kết hợp nhiều loại nhân: ngoài nhân đậu xanh truyền thống, có thể thử nhân socola, trà xanh, khoai môn… để làm hộp bánh đa dạng, hiện đại hơn.
- Sử dụng lò nướng đa chức năng: lò nướng có chế độ đối lưu hoặc nướng hơi ẩm giúp bánh chín đều, màu đẹp và giữ được độ mềm lâu hơn.
- Nếu tặng biếu, nên làm bánh trước 2–3 ngày để bánh “xuống dầu”, mềm, đẹp mắt và hương vị ngon hơn. Đóng gói trong hộp giấy đẹp, kèm túi hút ẩm để giữ bánh lâu hơn và trông chuyên nghiệp.
Đóng Gói Bánh Trung Thu
Với những mẹo này, kể cả người làm bánh lần đầu cũng có thể tạo ra những chiếc bánh trung thu ngon – mềm – hoa văn sắc nét – bảo quản lâu để thưởng thức cùng gia đình hoặc làm quà biếu ý nghĩa.
3. Hướng Dẫn Làm Một Số Loại Bánh Trung Thu Khác
Ngoài bánh nướng truyền thống, bạn hoàn toàn có thể thử sức với những phiên bản biến tấu hiện đại. Các loại bánh này không chỉ dễ làm, nguyên liệu đơn giản mà còn phù hợp với nhiều khẩu vị, đặc biệt là giới trẻ và những gia đình quan tâm đến sức khỏe.
3.1 Bánh Trung Thu Healthy (Ít Ngọt, Ít Dầu)
Nguyên liệu gợi ý:
- Vỏ bánh: dùng bột yến mạch (loại bột mịn), bột hạnh nhân hoặc bột mì nguyên cám
- Nước đường thay bằng mật ong hoặc đường ăn kiêng.
- Nhân bánh: hạt điều, óc chó, hạnh nhân, nho khô, yến mạch… hoặc nhân khoai lang nghiền.
Cách làm:
- Thực hiện tương tự bánh nướng, nhưng giảm lượng dầu ăn và đường.
- Có thể nướng bằng nồi chiên không dầu để giảm dầu mỡ mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.
Bánh healthy rất hợp xu hướng ăn uống lành mạnh, thích hợp cho người ăn kiêng, người lớn tuổi.
Làm Bánh Trung Thu Bằng Bột Yến Mạch
3.2 Bánh Trung Thu Matcha – Trà Xanh
Nguyên liệu:
- Vỏ bánh: thêm 5g bột matcha vào bột mì khi làm vỏ.
- Nhân bánh: đậu xanh sên kết hợp matcha.
Cách làm:
Thực hiện giống bánh nướng/dẻo, chỉ khác là thêm bột matcha để tạo màu xanh mát mắt, vị thanh nhẹ, bùi ngậy.
Bánh matcha phù hợp cho gia đình thích vị trà xanh, vừa truyền thống vừa hiện đại.
Bánh Trung Thu Matcha-Trà Xanh
3.3 Bánh Trung Thu Socola
Nguyên liệu:
- Vỏ bánh: cho thêm 10g bột cacao vào bột mì.
- Nhân bánh: socola đen hoặc socola sữa trộn cùng hạt khô.
Cách làm:
- Tương tự bánh nướng, nướng bằng lò nướng hoặc nồi chiên.
- Thành phẩm có màu nâu đẹp mắt, vị ngọt xen lẫn chút đắng nhẹ, rất hợp với giới trẻ.
Bánh Trung Thu Socola
Với những công thức trên, mỗi gia đình có thể biến mùa Trung thu trở nên đa dạng và thú vị hơn, vừa giữ được nét truyền thống, vừa sáng tạo hiện đại.
4. Những Lỗi Thường Gặp Khi Làm Bánh Trung Thu Tại Nhà & Cách Khắc Phục
Dù công thức đơn giản, nhưng khi mới làm bánh trung thu tại nhà nhiều người vẫn gặp các sự cố khiến bánh không đẹp hoặc chưa ngon như ý. Dưới đây là những lỗi phổ biến nhất và cách khắc phục hiệu quả.
4.1 Vỏ Bánh Bị Nứt Khi Nướng
Nguyên nhân:
- Bột trộn khô, chưa đủ dầu hoặc nước đường.
- Không để bột nghỉ đủ thời gian trước khi bọc nhân.
- Nướng ở nhiệt độ quá cao, lửa trên mạnh.
Cách khắc phục:
- Cân đong đúng tỉ lệ, nhào đến khi bột mịn, dẻo.
- Ủ bột tối thiểu 30–60 phút trước khi làm.
- Nướng nhiệt độ vừa phải (170–180°C với lò nướng; 150–160°C với nồi chiên không dầu).
Vỏ Bánh Trung Thu Bị Nứt Khi Nướng
4.2 Nhân Bánh Bị Chảy Dầu Hoặc Khô Bở
Nguyên nhân:
- Nhân chưa sên kỹ, còn nhiều nước.
- Cho quá nhiều dầu hoặc mạch nha.
- Nhân đậu xanh để nguội quá lâu, bị khô.
Cách khắc phục:
- Sên nhân nhỏ lửa đến khi dẻo, khô, có thể vo viên không dính tay.
- Nếu nhân khô, thêm chút dầu ăn, mạch nha rồi trộn đều.
- Nếu nhân quá nhão, tiếp tục sên thêm đến khi đạt chuẩn.
4.3 Hoa Văn Bánh Bị Mờ Hoặc Biến Dạng
Nguyên nhân:
- Khuôn dính bột hoặc dầu, bánh khó thoát khuôn.
- Quét trứng quá dày, trứng chảy lấp đầy rãnh hoa văn.
- Bột quá mềm, khi ép khuôn không giữ được hình.
Cách khắc phục:
- Trước khi ép khuôn, rắc một lớp bột áo mỏng hoặc thoa dầu.
- Quét trứng mỏng, chỉ quét phần mặt bánh, tránh rãnh hoa văn.
- Điều chỉnh độ dẻo của bột: không quá khô, không quá nhão.
Hoa Văn Bánh Trung Thu Bị Mờ Hoặc Biến Dạng
4.4 Bánh Nướng Xong Bị Cứng, Ăn Không Mềm
Nguyên nhân:
- Nướng quá lâu, nhiệt độ cao.
- Nước đường chưa đạt chuẩn, còn mới nấu.
- Vỏ bánh quá dày so với nhân.
Cách khắc phục:
- Giảm nhiệt, tăng thời gian nướng chia nhỏ thành 3 lần.
- Dùng nước đường đã nấu từ 7–10 ngày trở lên.
- Canh tỉ lệ bột – nhân: thường 2:8 để bánh mềm, ngon.
4.5 Bánh Nhanh Mốc, Hỏng Khi Bảo Quản
Nguyên nhân:
- Nhân còn ẩm, chưa sên khô.
- Để bánh nơi ẩm thấp, không bọc kín.
- Không có túi hút ẩm/hút oxy khi đóng gói.
Cách khắc phục:
- Sên nhân thật kỹ, để nguội rồi mới đóng bánh.
- Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng.
- Nếu để lâu hơn 7 ngày, nên cho bánh vào hộp kín và để ngăn mát tủ lạnh.
Bánh Trung Thu Bị Mốc
Với những lỗi trên, chỉ cần chú ý một chút là bạn hoàn toàn có thể tạo ra mẻ bánh trung thu ngon, đẹp, chuẩn tiệm ngay trong căn bếp gia đình.
Tự làm bánh trung thu tại nhà không chỉ mang đến những chiếc bánh ngon, an toàn mà còn là cách để cả gia đình quây quần, cùng nhau chia sẻ khoảnh khắc ấm áp. Dù là bánh nướng, bánh dẻo hay những phiên bản biến tấu hiện đại, mỗi mẻ bánh ra lò đều chứa đựng tình yêu thương và sự gắn kết.
Với sự hỗ trợ từ những thiết bị bếp hiện đại như lò nướng hay nồi chiên không dầu, việc làm bánh trung thu tại nhà đã trở nên đơn giản hơn bao giờ hết.
Mùa Trung thu này, hãy tự tay làm nên những chiếc bánh mang đậm hương vị yêu thương để trao gửi cho người thân, bạn bè. Và đừng quên ghé thăm Beptot.vn để lựa chọn thiết bị bếp chất lượng, giúp căn bếp của bạn luôn trọn vẹn niềm vui và sự tiện nghi.
Hotline liên hệ: 0986 083 083 – 0985 922 955
Website: https://beptot.vn/
Fanpage: https://www.facebook.com/beptot.vn
Hệ thống Showroom: https://beptot.vn/gioi-thieu.html